复水性相关论文
采用微波、真空、超声波卤制工艺，研究不同卤制工艺对即食腐竹品质的影响。结果表明，微波卤制工艺条件为微波功率600 W、初始料液温......
为提高罗非鱼肉干燥速率和复水性，对烫漂、汽蒸处理鱼肉冷冻干燥特性、品质变化进行分析，结合干制过程鱼肉肌原纤维蛋白、水分分布状......
马铃薯在我国产量较高,且含有丰富的营养价值,非油炸热干面比油炸热干面含油量低、保质期长,且更有利于身体健康,制作马铃薯鲜料非......
本论文以白皮大蒜为试验材料,采用真空冷冻干燥技术对新鲜蒜片进行干燥,本试验通过改变真空冷冻干燥单因素环境变量来比较研究不同......
非油炸方便面是通过热风、真空和微波等方法干燥,避免了油炸过程中带来的高热量、高油脂、营养物质被破坏等劣势,渐渐受到消费者的......
大豆的营养保健价值、食用价值、产品价值日益受到人们的关注。因此，大豆食品的加工和大豆蛋白的利用受到人们的重视，大豆制品的开发......
复水性差是脱水绿芦笋的主要质量问题,本实验在真空冷冻干燥过程中,通过添加亲水性物质(糊精、蔗糖、食盐)和控制预冻工艺两个途径......
通过在不同风温(52、56和60℃)和不同微波输出功率(150、225、和300W)条件下对马兰进行脱水干燥试验，结果表明:热风干燥时间较长，效......
研究侧重从干制蕨菜的护绿、保脆、复水性及Vc的保存率等方面,讨论了蕨菜的冷冻干燥生产工艺,并得出了蕨菜冷冻干燥的最佳工艺条件......
以沙芥为原料,以复水率、冻干速率为指标,在单因素试验基础上,利用3因素3水平正交试验对沙芥冻干工艺进行了优化研究.结果表明,冻......
就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究,实验表明,温度在50～70℃,藕片厚度小于0.8cm,β-环糊精浓......
详细介绍了冻干山药片的工艺参数,探讨了影响冻干山药片复水性的因素.结果表明:2 mm厚鲜山药片经80℃热烫5 min、速冻及升华干燥后......
以辽粳28号作为试验对象，分别对新鲜米饭和冻干米饭复水后的感官特性、营养成分和内部结构进行了研究。比较了不同冷冻温度下进行冻......
真空冷冻干燥技术(简称冻干技术)是真空技术与冷冻技术相结合的干燥脱水技术.冻干蔬菜是采用将新鲜蔬菜先进行冻结,再在真空条件下......
以麦胚为原料，对速食麦胚粉的加工工艺和配方进行了研究。通过单因素实验确定了最佳的麦胚预处理参数：浸泡温度60℃、浸泡时间70min......
介绍了以鲢鱼为主要原料、经腌渍、油炸，干燥等工艺处理，把中国烹饪工艺与工业化生产相结合，制成了高蛋白、高质量的方便食品－方便鱼。......
文章采用真空干燥、热风干燥、红外线干燥3种干燥方法制作海东富硒胡萝卜干制品,并对制品中硒含量、复水性、感官品质进行了分析。......
方法:本文综合莲子的不同食用方法,以新鲜成熟莲子为原料,采用微波干燥、热风干燥、冷冻干燥及热风-微波干燥4种常用的干燥方式对......
采用实验计划法,研究方便面碘呈色度(IOD)与盐水添加量、辅料淀粉、面粉温度、环境温度、面条表面含水量、不同吸水率面粉的关系,......
研究了油豆角真空冷冻干燥的工艺,采用这种技术能得到保持油豆角原有色、香、味、形和营养成分的优质产品.......
研究了复水溶液的种类、CaCl2溶液的浓度、卡拉胶和瓜尔豆胶对海藻酸钙凝胶复水性的影响。实验表明，加入一定量的卡拉胶和瓜尔豆胶，......
通过在不同风温(52℃、56℃、60℃)和不同微波输出功率(150W、225W和300W)条件下对马兰进行脱水干燥试验,结果表明,热风干燥时间较......
研究了井冈红米方便米饭的加工工艺，通过优化参数，得出最佳工艺条件：浸泡温度为30℃，时间为60min；蒸煮时的加水量为1：0．6，蒸煮时间为30min；......
利用双轴挤压蒸煮处理技术对大豆蛋白进行处理，从质构特性、功能特性及营养特性等三方面对挤出物的组织化效果进行研究。以三个挤压......
摘要：为提高蛋白质的稳定性，便于运输和延长储存时间，冷冻干燥是目前公认最可行的技术之一。通过对猪重组抑制素蛋白冷冻干燥后的外观......
选用热风干燥、红外干燥、吸附干燥和微波干燥4种方法对胡萝卜切片进行干燥试验,分析不同方法的干燥速度及其对干制品中的Vc含量、......
本文通过对胡萝卜片进行热风干燥和真空冷冻干燥处理,对两种工艺方法的复水特性和孔隙比、含水量、褐变度、干燥率、比重、可溶固......
就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究，实验表明，温度在50～70℃，藕片厚度小于0．8cm，β-环糊精浓度大于......
本文以淡水鱼糜解冻后的复水性和感官质量为评价指标,通过对淡水鱼糜生产过程中的添加物及加工工艺条件的研究,得出一组能够生产出......
研究了漂烫和碱处理并用的方式提高豌豆种皮通透性，以及在漂烫水种添加海藻糖的工艺抑制豌豆淀粉老化，对冻干豌豆复水性的影响。试验......
冻干食品这种新奇零食最近受到了不少消费者的追捧,脱去水分的蔬果还能拥有很高的营养价值,似乎这种零食没有什么缺点,真是追剧必......
就干制温度、藕片厚度和β-环糊精对藕片干制及其复水性的影响进行了研究,实验表明,温度在50～70℃,藕片厚度小于0.8cm,β-环糊精浓......
1真空油炸干燥原理真空油炸干燥是利用在减压状态下,食品中水分汽化温度降低,能在短时间内迅速脱水,实现在低温条件下对食品进行油......
长期困扰食品行业的鲜桃干制难题,被天津市农学院刘金福副教授攻克。经过干制的鲜桃,可随时复水,再加工成桃脯、桃酱、桃汁等产品......
本文对影响方便米线复水性的关键因素如原料的选择、水的质和量、干燥方法以及添加剂的选择等方面进行了综合论述 ,尤其详细探讨了......
鲜豆腐易破碎,不易储存和运输。冻豆腐需在冷柜中储存出售,耗能较高,极大地限制其工业化发展。干制冻豆腐可以很好地解决上述问题,......
以绿豆芽为原料,将其经烫漂、保脆、蔗糖浸泡预处理后,采用微波干燥,将绿豆芽加工成脱水蔬菜产品。微波干燥绿豆芽的最佳条件是微......
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